Производство моцареллы является крайне выгодным и имеет целый ряд преимуществ:

  • в первую очередь это свежий продукт, который относится к сырам без созревания, что обеспечивает быстрый оборот вложенных средств

  • продукт не требует дополнительных энергозатрат на хранение в специальных камерах

  • при производстве сыра процент выхода готовой продукции на 1 литр молока достаточно высок и составляет 10-14%. Кроме этого, оставшуюся от производства моцареллы сыворотку, можно использовать для производства рикотты, который также очень универсален и помимо прочего, используется в качестве основы к свежим фруктовым десертам и тортам

  • не требует дополнительной нарезки перед фасовкой, поскольку формовочный барабан производит формовку шариков сыра массой от 8 до 500 г в соответствии с требованием заказчика

  • важно также отметить, что вкус моцареллы является универсальным, это один из немногих сыров, производящихся в мире повсеместно, и он не требует адаптации к российским вкусам

Упаковка моцареллы обычно производится в пластмассовые контейнеры, стаканчики или в пакеты с добавлением рассола - срок хранения до 30 дней, с добавлением инертных газов в вакуум - срок хранения продлевается до 60 дней, в вакуумной упаковке срок ее годности может составлять до 5 месяцев.

Описание минисыроварни

Емкость от 300 до 750 литров.

Овальная ванна полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.

Ванна предназначена для производства мягких, полутвердых, твердых сыров и рикотты.

Функции: перемешивание, нагрев, пастеризация, охлаждение, резка сырной массы (кальяты), варка, выгрузка.

Дно и стенки выполнены с воздушной прослойкой для циркуляции пара и воды.

Ванна установлена на основании и во время выгрузки наклоняется поршнем.

Выгрузка производится через патрубок с дисковым затвором и гибким шлангом.

Устройство для перемешивания и резки кальяты с резаками. Скорость варьируется. В течение перемешивания резаки могут быть заменены лопастями.

Решетка безопасности. Электрощит.

Машина сертифицирована CE.

Формовочный стол из нержавеющей стали для выгрузки кальяты установлен на колесах и дополнен распределителем кальяты и сырными формами.

О компании

Компания «Антэк» - это динамично-развивающаяся компания, предлагающая своим клиентам различные технологические решения по автоматизации производства.

Увеличить срок хранения продуктов. Пищевое, упаковочное оборудование и материалы. Упаковка пищевых продуктов. Продажа упаковки, пищевого оборудования для фасовки и активной упаковки.

Контакты

тел/факс: +7 (812) 600 79 79

E-mail: info@ak-up.ru

©2019 АНТЕК. All Rights Reserved. Designed By DBES

Search